Njutalivet

Rooibos betyder röd busk
och navnet har Hollandsk härkomst♥

Rooibos tilhörer plantegruppen Aspalathus Linearis, som består av mer enn 200 varianter,
och som  kun hittas i Syd-Afrika.

Rooibos innholder inte koffein till skillnad från til sort & grönn thé.

I 1930 började kultivering av Rooibos,
och den dyrkes kun i den sydlige delen av Sör-Afrika.
Område ligger vest om Kapp det Gode Håp, i distriktet Piketberg,Van Rhyndsrop og Calvina.

Honeybush er en annen variant som också kommer från Syd-Afrika & dyrkes i fjelldistriktet Longkloof.
Smaken liknar lite på Rooibos, men er nogot sötere.
Blommarna på busken har doft av honning.
Förr at bevara den søteste théet bliver den höstet under blommning.

Rooibos har använts under flera hundra år i Sydafrika som medicinaldryck;
rooibos påstås förhindra uppkomst av allergier och lindra kolik, astma, hösnuva, eksem och sömnlöshet.
Den innehåller bland annat zink, magnesium, kalcium, mangan och fluor, och även superoxid dismutase, som tros motverka åldrandets oönskade effekter...♥

Da är det väl thé dags?  ♥

Produksjon Oolong

Det är den svåraste théen at produsera.
Bladene bliver withered (mjukgjort) i ca 8 timmar eller mer (beroende på fuktigmäng).
Så bliver bladene lätt knust ved rulling eller ristning.
Dette är början på den delvise oksideringen av bladets kanter.

Panfiring och lufttörring bliver anvendt förr at redusera fuktigheten mer.
Ofte bliver rulling & torring gjort vekselvis och detta bildar unik, sakte, delvis oksidering.
Oolong bliver ofta ”baked” efter den innledande prosesseringen (Tie Guan Yin).

Bladstil

Standarden for plukking av blader til oolong är ofte tre blader och et skott.
Dette gjör at ganske store blader är en påfallande del av bladstilen.
Oolong kan være blader krøllet sammen til små boller (Tie Guan Yin, Dong Ding) eller rette, volumøse blader (Formosa oolong, Scarlett roab).

Karakteristikk av kopp - Oolong te:
Välutviklad, rik, kompleks och av og til lite fruktig.
Färgen varierer från ljus grönn, till mörk rødbrun som sort thé.

Tradisjonell opprinnelse: Kina og Taiwan.

Oolong kan grupperes baserad på främstillingsdetaljer som bestemmer oksideringsnivå och form.
I théhandelen anvends ofte 5 olika betegnelser som talar nogot om hur théen är prosesseserad,
dens form och smak. 
Men det kan vara store variasjoner innenfor varje av dessa.

Oolong théens 5 typer är i denne forbindlese Jade, Amber, Champagne, Pouchong og Aged (eldet).

Jade er lätt oksiderad thé med lätt floral karaktär i dens smak.
Eksempler er Green Dragon og Dong Ding/Tung Ting (Taiwan).

Amber karakteriseras ved et högt bake nivå i sluttprosesseringen.
Gir et mykt til medium brygg.
Rik på aroma och smak.
Eksempler er Tie Guan Yin og Qi Zhong.

Champagne har högsta nivå av oksidering (70 % eller mer).
Denne théen gir en rik honung smak.
Eksempler er Bai Hao, Oriental Beauty og White (Silver) Tip Oolong.
Andre fremstillingsdetaljer som for Oriental Beauty Oolong (Champagne Oolong og Formosa Oolong)
bliver bladene pakket inn i fuktige tyger förr  at lättere å kontrollere torktiden.

Pouchong blir marknadsdsfört som Oolong och har en mycket lav oksideringsgrad.
I nogra tilfellen har de blivit sold som grönn thé.
Sammensatt smak med florale og lette toner.
Dom bliver nogon gong kalt grönn Oolong.
Bao Zhong tea (Pouchong) blir fullstendigt torket efter rullingen.
I tillegg har den en lang bakeperiode på mycket lav temperatur förr at sekra at fuktighetshalten inte är mer en 5%.

Aged (eldet) blir lagrad mycket lenge og gjennom lagringstiden bliver den varmebehandlet jevnlig förr at redusere fuktighetshalten i bladene.
Eldet Oolong utvikler en myk og rik tekstur gjennom flera år med forsiktig torking

Prosessen är läng med månge variabler,
men alle Oolong théer av god kvalité har ett fellestrekk – de har en helt egenartet smak.
Om det er en Jade, Amber eller Pouchong oppdager man en liflig, lett og ren smak.
Nogra mer floral och frisk, andra mer kompleks och söt med hint i rätning honung.

Her en bild fra Solberg & Hansens besök på plantasjen i 2007.



♥Théets historia är både lång och händelserik.
Den har spelat en viktig roll både politiskt och som handelsvara i tusentals år.
Drycken har varit mycket närvarande i allt från den japanska religionen till den brittiska imperialismen, och det amerikanska frihetskriget.

♥Ingen vet exakt var thé faktiskt kommer ifrån,
men thé har förmodligen sitt naturliga ursprung i Yunnan, som ligger i södra Kina.

♥Enligt legenden upptäcktes thé av kejsaren Shen nung under år 2737 f Kr.
Han kokande vatten över en öppen eld,
en rutin hade han därför att han trodde att de som drack kokt vatten var friskare än andra.
(noe många helsomedvetne fortfarande gör läs; Sex in the city)

♥Några blad från Camellia sinensis busken föll i det heta vattnet.
Kejsaren, som var känd som "gudomlig healer" drack blandningen och sa att det gav "kropp kraft, själen tillfredsställelse och ens intentioner fasthet och beslutsamhet".
Kan inte krångla på det...

♥Den första dokumenterade hänvisningen till thé kom i år 350 e. Kr.
En student vid namn Kuo P `o skrev om en medicinsk dryck gjord av blad som kokades i vatten.

♥Inom den 5: e talet, thé används i byteshandel med andra varor i stor skala.
I 780 e. Kr, den första boken om thé "Ch` en Ching "skriven av Lu Yu.
Denna bok är fortfarande i tryck!


♥Nederländerna var nationen som först förde théet till Europa.
Dom hade en omlastnings depå på ön Java,
där de träffade handlare från Kina som hade kommit med thé.

♥Under 1600-talet var thé införts i flera länder,
som England, Frankrike, Tyskland, Ryssland och Amerika.

♥I 1657 fick en engelsman vid namn Thomas Garway den geniala idén att servera thé till publiken, vilket gör théet blev snabbt en gynnad dricka.

Da blev det lite historie i dag med,...

Och du blev vel sugen på et riktig gott kopp thé,du med?

 

Har ni nogon gong lagd din ägen Julthé?
Det er inte svårt alls, och du får den perfekte blend till just DIN smak.

I våran familj er Årets julthé såhär:

Ceylon O.P från The Spice Tree

Kanelstång
Sjärnanis
Nellikspiker
& Kardemummafrö från Krydderiet på Torvhallerne i Köben.

Man hackor krydderiene, och blandar dom i théet.

Låt stå tort och mörkt i två-tre veckor.
(lite tjuvsmak är lov ♥)

Vattentemp: ungefär 80-85g
Tid 3-4 min(drar den längre bliver den bitter)

Lapsang souchong,ibland bara lapsang, är ett rökt svart thé.
Ursprungligen kommer den från wuyibergen i Fujianprovinsen i Kina.
Numere framställs den i större mängd i Taiwan

Rökningen ger théet en karaktäristisk doft, som påminner om tjära.
Théet har en starkt rökig smak som påminner om rökig whisky, tjära, och även öppen eld.
Trots rökigheten är det sällan något problem att känna smaken av svart thé.

När théet er plukket,låter man bladerna törke över cypress eller furu flamma.
Så ruller och fermenterer man théet.
Till sist blir théet placerad i bambus korgar, och torkad över granved,
där den absorberar essensen av röksmak..

Legenden hevder ju at den karakteristiska smaken på detta thé kom sig från en "olykshendelse". 

Under Qing dynastiet, tog Kejserliga armeet bolig i en thé fabrik.
Nogot som förstörde thé prosessene.
Irriterad av dette objudna sälskap bestemde ägaren sig förr at öppna eld, för at skynda på thé torkningen.

Så om ni er redo förr en annorlunda thé upplevning, en minnesfärd til barndommens träbåtunderhåll & hav...
Drick en kopp Lapsang,..♥


 Tilberedning: 
 2 gram thé pr 2,5-3 dl koldt frisk vatten
 Tid; 3 min e.l etter önske
 Temperatur: 80°C
 

Tai Mu Long, det bäste théet jag har smakt.

I min tid med kaffe & thé butiken, har jag haft glädjen å prova på mängder av god, fantastisk och even ennu bettre thé.

Ennu tills denna dag, är det Drakeögon théet som for mig er bäst.

Den här utsökta thé får sin härliga karaktär från at bli plukkat om våren,
och at torka tilsammans med jasminblommor♥
Théet består av en topp med två blad ihopprullade i små kulor(drakögon)
som vackert öppnar sig i  tekannan när den utsätts för vatten♥

Jasmin Tai Mu Long är ett mycket högklassigt och ljuvligt thé där aromen av
jasmin framträder tydligt inte enbart i doft men även i smak på ett milt och balanserat sätt.

Jasminblommor i thé säger sig at minska stress och kan motverka huvudvärk.

Härkomst: Fujian provinsen i Kina.
Utseende: Små ihoprullade kulor.
Smak: En frisk, aromatisk och god smak av jasmin.

När jag ska göra en kanna Drakögon gör jag så her:

Tar koldt vatten, koker upp i vattenkokare.
Läggar drakeögon i botten av thékannan.
Kollar temp på vattnet, blandar tills det med koldt vatten i vattenkokaren.
När vattnet inte er over 70g, fyllar jag det i kannan.
Så läter jag den stå i ungefär 1,5 min

Så fyller jag den vidunderliga théet i rejäle thé koppar.

Tar ut théet, låter det torka♥

Njutas♥

Det er ju enorm variasjon vad de olika anser vara just GOD thé,
oftast beror det på hur man tilbereder den.

Det er inte svårt at göra god thé,men d krävs at man er noga.
Théens värsta fiender er lukt, luft, värme, ljus och fuktighet.
Thé oppbevares best i lufttät och luktfri beholder på et kjölig, torrt sted utan direkt solljus.

I dag ska vi ta förr oss vitt thé, som er aldeles för lite anvendt.

Vitt thé har fått  sitt navn från dom tunne hvite,silveraktiga hårene som dekker skuddet på théplanten.
Ursprunglig blev hvit thé tilverkad i Kina, i to varianter av Camellia Sinensis,
Shui Hsien (Water Spirit) og Dai Bai (Big White).
Vitt thé er utan koffein.

I dag har vi vitt thé från olika théproduserende lender.

Produksjon♥ Thébladene blir lufttörket mycket varsamt.
Om luften er for kold eller fuktig, låter man solen torka bladene,
eller man anvender värme, dog mycket varsamt.
Hvit thé er inte rullet eller formet.

Bladerna♥ Til dom bäste théerna anvends kun det ytterste skottet
och dette plukkes för det har öppnat sig helt.
Det gir et blad som er rätt, sylindrisk och däkket av vita/ silveraktige små hår. 
Utgörs théen av två blader och et skott vil den være voluminøs, öppen och oregelmessig storlek på.

Karaktär: Karakteristiska förr smaken vil vara en rund, søtlig, lett och delikat.


Det bästa är faktisk at njuta vitt thé utan nogonting till, da den er så elegant i sin smak ♥

Det bryggs bäst på 65-70g (bruk temp mätare)

Vitt thé kan anvends 3-4 ggr ♥

Ha en GOD kopp thé i eftermiddag..♥