Cup of Excellence

CUP OF EXCELLENCE - den mest rättvisa kaffen i världen! CoE er världens mest prestigefylte kaffetävling som hålls varje år.  Tävlingen er öppen for alle kaffeodlare som önskar å vara med i dom respektiva lender. CoE kaffene bliver bedømd av en nationell og en internationell jury, bestående av världens fremste kaffekjennere. Alla CoE kaffer blindsmakas, en vet inte vem som har odlat kaffene. CoE kaffene blir auktionert til högstbjudande på en internet-auksjon. Prisen blir ofte rekordhög, og hele 80-85 % av denne prisen går direkt til kaffeodlaren. CoE programmet fokuserer på kvalité, spårbarhet og rättvishandel. CoE gör så at kaffebranchen bliver mer transparent ved at en kan spåre kaffens kvalité og ursprung 100%. CoE programmet introduserar nya regioner med unik kaffekvalité som inte varit kända förut. CoE programmet gör at dom kaffeproduserande lender klarar av at identifisere landets egne kvalitetsnivåer. Så när du köper COE kaffe, köper du inte bara en upplevning,  men du bidrar till bettre kaffe för framtiden & bättre levevillkår förr kaffebönderne...♥

Ostsallad

Här år det mycket rom förr personlig smak..
Anvend den osten du gillar bäst, eller ta två olika förr spänningens skull.

Vad ni behöver:
300 g gouda
5 stilker blekselleri
6 msk gräddfil
6 msk mayonnes
1 äpple
3 krm hvitpeppar

Hur gör man?

Skär blakselleri. äpple & gouda i små bitar.
Tilsätt gräddfil & mayonnes.
Röra lätt, tilsätt hvitpeppar.
Rör lite till.

Kyla ♥

Om ni vil ersetta äpple med päron, pröva på.(jättegott, sött)

Var inte redd å forsöka lite,..
Det värsta som kan hende är ju at du hittar på nokot unikt..♥

Det receptet jag nu presenter förr er är min familjs egen.
Vi har justerat den til vår smak♥

Pain Au Chocolat...

Få ting är så vansinnigt gött,
som buttderdeg fylld med din favorit choklad.

Vad behöver ni?

♥500 g Vetemjöl
♥12 g salt
♥50 g socker
♥15 g jäst
♥300 g mjölk
♥300 g smör

♥Choklad

Vad gör vi så?

Bland allt forutan smör, kör degen nogra minuter.
Ställ smeten i kylen.
Lägg smör i en plastfolie, kavla platt.
Ta fram degen, kavla platt.
Lägg smör ovanpå degen.
Drag ut deg i alla fyra hörn, å vik inn.
Kavla på ny.
Gjör samma flere gong, till degen er 3 mm tjock.
Kavla ur två bitar av 20 cm.

Fyllas med din favoritchoklad, i bredden.
Rulla ihop.
Skär i önskad bredd.

Låt gjäsa i 2-3 timmar.

Pensla rejält med ägg.

Grädd på 200 g.
Ca 12 min(passa noga på)

Servér med ett glas kald mjölk, eller en dubbel espresso.

Lakrits...

I dag är der ju fredag,..
Bare ordet fredag får ju dom flesta av oss till å drömma bort oss lite♥
Det är hälg, & fredagsmys med våre nära å kära♥
Det är två/tre dagar fylld med just vad vi vill själv♥
Ingen väckarklocka..inget tjat.

Vad fyller du DIN hälg med?
Lite spel,lite tv,lite pyssel & nogot gött på bordet?

Här kommer inspiration förr lite bak, och mys i Lakritsande...

Jag älskar Lakrits, i dom flästa former og varianter...
Så da har ni lite koll på min hälg..♥







LakritsMacaroner

♥100 g mandelmjöl                                                                 
♥100 g florsocker
♥40 g äggvita
♥svart karamellfärg

♥40 g äggvita
♥10 g socker

♥30 g vatten
♥100 g socker


♥Lakritscreme e.l tilsv

Gör så här:
Blanda mandelmjöl, florsocker, äggvita & karmellfärg till en smidig deg.

Vispa äggvita & socker luftigt med elvisp i separat skål.

Koka upp vatten och socker tills det blir 113 grader.

När socker blandingen har nått rätt temperatur skal den
hälles över äggvitaskummet, vispa samtidigt.
Vispa på till smeten är fingervärm.
Häll derefter smeten i den förste skålen, blanda varsamt med slickepott.
Fyll i spritspåse, å sprita ut på bakplåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda på 135 grader i 15 minuter.
Låt kyla, sätt sammen två & två med lakritscreme...
Decorer & Servèr..





Latte Lakrits 

Tilbered en dubbel espresso, skum upp mjölken.
Tilsätt lakritspulver i espressoen, rör väl.
Häll  på mjölken, decorera med hallon.
Njuta...♥

 

Chokladmousse med lakrits

Chokladmousse, med härlig smak av choklad och en förnimmelse av salt lakrits. Jättegott♥

2 portioner

Det här beöver ni:

♥3 rättvisemärkta bananer, skalade och frysta
♥3 dadlar, urkärnade
♥1 msk rå kakao
♥ca 2 krm lakritspulver
♥1 nypa salt
♥ca 2 msk vatten

Gör så här:

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa till en slät créme.
Lägg upp i skålar.
Dekorera med t.ex frukt och gojibär. 
Servér, gärna med en god espresso ♥

I tiden jag drev min lilla Kaffe & Thé butik (CaffeLatte i Narvik) fokuserade vi ochså på lakrits.
Så vi fikk glädjen av å prova på massor av olika lakrits.
Dom flesta jättegoda.

Här vil jag dela av mig med endel goda länker, och lite insight i dom allra bästa..♥

                                                           ♥

Johan Búlow, Dansk exklusiv lakrits.

Med fingertoppskänsla skapar Johan Bülow dansk lakrits med attityd.
Efterlängtad av många som redan smakat denna underbara lakrits i vårt grannland.
År 2007 började företagets historia med en liten lakritsgryta och en bod på Bornholm.
Succé direkt!

För att hitta de bästa råvororna och den bästa kunskapen reste man sedan jorden runt till länder som Iran, Italien och Afghanistan m.m.
Man har pratat, producerat och testat lakrits nästan dygnet runt.
Och gör det fortfarande... I världens minsta lakritsfabrik, i Taastrup utanför Köpenhamn, produceras nu verklig gourmélakrits som hyllas av alla sanna lakritsälskare

                                                                  ♥

Laktisfabriken, Ramlösa med: Världspremiär för svensk premiumlakrits!

Sveriges första ekologiska och glutenfria Premium Lakrits produceras efter eget recept av Lakritsfabriken i Ramlösa.

Vi använder enbart naturliga ingredienser.
Bara det bästa är gott nog för vår Premium Lakrits,
säger grundaren och VD:n Martin Jörgensen.

Sveriges första ekologiska premium lakrits av specifikt ursprung!
Den första produkt som lanserades i april 2011 var en lakrits från Iran tillverkad utan gelatin och med rismjöl istället för vetemjöl. Efterfrågan på kvalitetslakrits är just nu enormt och vart denna resa kommer att sluta får framtiden utvisa…

                                                                  ♥

Sugen på at veta mere?

http://www.lakritsfestivalen.se/?page_id=2

http://www.liquirizia.it/

http://www.lakritsfabriken.se/






Vad är det, egentligen?

Lakrits är en massa som framställs ur lakritsrot från Glycyrrhiza glabra.
Lakritsrot innehåller glykosiden glycyrrhizin, lakritsens viktigaste ingrediens, och har en söt smak.
Lakrits är ett vanligt smakämne i godis och läkemedel, men förekommer även i till exempel likör och glass. Produkter med lakritssmak kan även innehålla anis som ersättare eller smakförstärkare till lakrits.
I godissammanhang kallas lakrits ibland sötlakrits.
Detta för att särskilja smaken från saltlakrits som innehåller det konstgjorda saltet salmiak.
I Europa produceras lakrits främst i Spanien, Italien och Turkiet.

Sedan 2009 hyllas lakrits varje år med en egen festival, Lakritsfestivalen.
En samlingsplats där konsumenter, leverantörer och tillverkare kan träffas.
Syftet är att sprida både lakritsglädje och kunskap. Festivalen brukar alltid ordnas vid början av våren.

Lakrits, en medisin?

Lakritsroten var förr en medicinalväkst.
Lakritsrot såldes även på apotek så sent som på 1970-talet.
Det finns studier på djur som påviser att ämnet glycyrrhizinzyra som finns i lakrits kan ha anticarcinogena effekter, det vill säga cancerförebyggande egenskaper-

Livets hårda fakta:

Överkonsumtion av lakrits kan leda till lakritsförgiftning
på grund av att glycyrrhizinsyra hämmar enzymet 11β-HSD2 och omvandlar kortisol till kortison.
Kontinuerligt intag kan orsaka kaliumbrist, ödem, högt blodtryck
och förändringar i nivån av hormoner som reglerar saltbalansen.
De flesta som lakritsförgiftas drabbas lindrigt, men i sällsynta fall förekommer livshotande besvär. 
I Sverige inträffar varje år ett tiotal fall av lakritsförgiftning.

Eftersom lakrits gör att salt stannar i kroppen, så bör lakrits inte förtäras i samband med salt kost.

Halten av glycyrrhizinsyra varierar påtagligt mellan exempelvis lakritsrot och lakritsextrakt samt mellan olika lakritsprodukter, samtidigt som människor reagerar olika starkt på ämnet.
Därför går Livsmedelsverket inte ut med några gränsvärden för lakritsintag.
Däremot konstateras i en nordisk rapport att lakritskonsumtion överstigande 50 gram om dagen innebär en risk för lakritsförgiftning hos de känsligaste personerna.

Studier på människor har inte kunnat påvisa att lakritsintag hos gravida kan skada fostret.
Vid försök på råttor har det däremot funnits ett visst samband.

Sedan 20 maj 2006 ska vissa lakritslivsmedel i Sverige som exempelvis innehåller höga halter av glycyrrhizinsyra förses med en varningstext enligt Livsmedelsverkets föreskrifter.

Statistik, förr dom speciellt inntresserta

I 1991 importerade Sverige omkring
4 ton lakritsrot,
267 ton lakritsextrakt och
5 390 ton (netto) lakritskonfekt.

Årskonsumtionen av lakritskonfekt uppskattas vara cirka ett kilo per person i Sverige och 50-150% högre i övriga nordiska länder.

En studie på Nya Zeeland granskade högstadieelevers konsumtion av lakritskonfekt.
Den visade att 29 procent av flickorna och 17 procent av pojkarna åt lakritskonfekt varje vecka. 
Veckokonsumtion över 2 hekto förekom bland 5,9 procent av flickorna och 4,9 procent hos pojkarna, och över 5 hekto hos 1,8 procent av flickorna respektive 1 procent av pojkarna.

Två ungdomar åt mer än ett kilo lakritskonfekt per vecka.
Andra undersökningar bland skolbarn visar på liknande rundtom i värden.





Nu kvarstår förr mig å önska er alla en mycket trivsam hälg♥
Var god mot varann, lite extra snäll♥

Sätt fram en skål lakrits...♥

Äntligen Ernst,
nu er julen snart här, å ingen jul utan..

Ernst Kirchsteiger återvänder till sjöladan
vid Saxån i Värmland där han var i somras och byggde, planterade och pysslade.
Nu är han dock här för att göra ladan redo för ett rejält julfirande.

Förutom att smycka ladan med juldekorationer fixar Ernst också julbordet,
med mat lagad av lokala råvaror.
Det blir allt från klassiska julbordsrätter till godis och juldrycker. 

TV4  läggar ut pyssel och pynt som Ernst gör i programmen på sina web sidar.

Del 1 av 2 sänds måndagen 19 december kl 20:00 i TV4

Missa inte....

Kaffe är et BÄR

Kaffet har också förlorat omkring 12-15% av sin vikt,
det mesta av detta är vatten.

Rostat kaffe är färskvara,
och bör skyddas mot syra, ljus och värme.

Rostning
Varje kaffe kan smaka väldigt olikt beroende på
hur det rostas, och bryggs.
Rosta-stil kan variera från land till land.
Det är viktigt att ha råkaffe av god kvalité.
I tillägg krävs det medvetenhet omkring rostningsprocessen
och vilka smakar man önskar at ta fram. 


Hoppas du har lärt noe nytt idag, eller åtminstone blivit sugen på en riktig god kopp kaffe...♥

Inspiration Solberg & Hansen kaffehus.

Här kommer årets recept på Lussebullar.

Om man inte föredrar saffran, bliver det jättegode bullar ändå...♥

 ♥ 150 g smör
 ♥ 5 dl mjölk
 ♥ 50 g gjär
 ♥ 1 g saffran,evt gurkemeie  
 ♥ 150 g socker 
 ♥ ½ tsk salt
 ♥ 2 tsk kardemumma
 ♥ 13 dl hvetemjöl
 
 
 ♥ sammenvispet egg
 ♥ russin


Gör såhär:

Smält smör, tilsätt mjölk.
Smula ned gjäst i mixerskålen och rör ut i  mjölkblandingen.
Bland i resten av vätskan.

Rör i socker, salt, kardemumma, saffran och mjöl til degen är lagom.

La degen häve under plast på et lunt ställe til dubbel storlek.

Form lussebullar, bara fantasin sätter gränser.
Decorera med sammanvispat ägg, och russiner.

Här är nogra förslag:


Låt efterhäva i 20 minut.

Gräddas i 10 min på 230 grader.

Tips: om ni vil ha dom blanka, kok opp socer & vatten ½ av varje.
Pensla på dom omedelbart efter dom er färdiga.



Men varför firar vi Lucia?

Lucia föddes i en rik familj i Syrakusa på Sicilien.
Hennes far dog när hon var liten och hon blev uppfostrad av sin mor, Eutychia.

Redan som liten skall hon ha avlagt kyskhetslöfte, dock berättade hon inte det för någon.

När hon blev äldre lovade modern bort henne.
Hon lyckades försena förlovningen och bad till Gud att han skulle hjälpa henne.

Då blev hennes mor sjuk i blödarsjuka som ingen lyckades bota.
Lucia övertalade därför modern att vallfärda till Catania och helgonet Agatas grav.

När de kom fram skall Agata ha uppenbarat sig för Lucia och sagt ;
"Varför ber du mig om något du själv kan ge din moder?
Din tro har botat henne!" '

Modern blev frisk, och lovade Lucia att inte gifta bort henne till någon man.

Men friaren kände sig kränkt och angav henne för ståthållaren till kejsar Diocletianus,
som förföljde kristna.

Lucia blev arresterad och torterad men förlorade inte sin tro på Gud.
Hon dömdes till att bli glädjeflicka på en bordell.
Hon uppges då ha sagt att då hon inte gav sig frivilligt skulle hennes kyskhet vara dubbelt värd.
När hon skulle åka genom staden till bordellen på ett spann bakom oxar,
frös spannet fast i marken och gick inte att rubba.

De hällde då kokande olja på henne men hon blev inte skadad.
I sin desperation körde någon svärdet genom halsen på henne och inte heller då dog hon.

Hon levde ända tills någon kom för att ge henne den sista smörjelsen.

Det moderna Luciafirandet;
med Lucior med ljus i håret,
är faktiskt inte inspirerat från en berättelse där det sägs att Lucia bar ner mat till fångarna i de mörka fängelsehålorna, utan det är för att skänka lite ljus i en tid av mörker (i den julianska kalendern, den kalender vi hade fram 1753, var 13 december vintersolståndet, det vill säga årets mörkaste natt).


Men legenden säger ändå för att kunna ta så mycket mat som möjligt i sina händer satte hon ljus på huvudet.

♥Dagens inspiration♥

Nästan varje år kommer nye studier som visar hur hälsosam choklad är.
Och varje år bliver vi like forvånade...

Och man kan sannerligen undra varför, under 1700-talet föreläste vår egen Carl Von Linné om kakaoens hälsobringande effekt.
Följaktligen navgav han den ju ;Thebroma Cacao, Gudernas föde.

Vänder man blicket utåt i världen ser man at många kulturer anvender cacaoen som läkaremedel.
I gamla Mexico anvendes kakaofett som desinfeksjonsmedel, kakaoblommor blandade med vatten förr at motverka apati & kakaoblader utnyttjades förr sin antiseptiske & läkande effekt på sår.



Vad är det som er så bra med chokladen?
Choklad inneholder massor av nyttiga ämnen, så som vitaminer & mineraler.
Men det det som påverkar hälsan vår mäst är dom höga koncentrationerna av just antioxidanter.

Inget annat livsmädel kan uppvisa like högt innehåll av antioxidanter som choklad.
I ORAC-analyserna kan man se at mörk choklad har et värde på över 13.000, jamfört med blåbär som har drygt 4400 och grantatäpple på ca 3500.

Hvilka antioxidanter talar vi om?
Choklad innehäller antioxidanten FLAVONOLER, som i sin tur er en undergrupp av FLAVONOIDER.
Flavonoler finnes även i rött vin & grönt thé, men inte alls i samma mängd.
Flavonolerna har en antioxidativ och acetylsalisyraliknende effekt, vilket minskar risken för åderförkalkning, proppbildning och högt blodtryck.
Studier visar även den blodtrycksdämpande effekt choklad giver.

Man ser i flera studier at dagligt inntak av mörk choklad sänker dödeligheten signifikant.

Medisinska studier viser även at man reduser sin kroppsvikt med dagligt inntak av mörk choklad, da mätthetskanslan och appetiten reguleras bettre då.



Hur mycket?
Ja det er vel lite svårt at säga, men man måste över 7g pr dag.
Forskningen vise at man måste över 66 g pr vecka..
Så om man tar t.eks en napolitana varje dag,..da blir varje dag en resa mot bättre hälsa ♥

Kan man äta vilken choklad som helst?
Nej, det er oerhört viktigt at äta mörk choklad.
Den bör vara över 70%.
La mig illustra det så här, mjölkchoklad inneholder ju massor av socker, fett, och andra tilsatsar.
Så du måste äta hur mycket som helst, förr å få nog av just kakaoen...
Och då ville ju du fått med så mycket av fett, socker mm at ni ville fått hälsorisk!

Så slutsatsen vi kan dra här är, ät din mörka intensa choklad med bästa samvete.

Trevlig hälg til alla ni kära läsare der ute...♥

♥Hyacinter har förr mig alltid varit julblomma nr1.

Den är lättskött, & den är inte kostbar.

Helt från jag var pytteliten har jag fått en til jul från min mamma.
Det var min uppgift at dekorera den..♥
Nya år, nya ideer♥

Och helt tills den dag i dag, så hör det julen med.

Numere er det min käre som köpt dom till mig ♥
Jag älskar at dekorera med dom, har plukkat kottar i hele höst.
Appelsinskivor har jag torkad i ugnen själv.
Og lite dekor hittar man alltid i skap,lådor och bland julens pynt.




♥Doften av hyacinter♥

Bialetti, mocha bryggare...

Designad i 1933.
BIALETTIEN, et stilikon sedan 1950-talet.

Det är källan till nostalgi och tillgivenhet för många italienare och är en viktig och modern del av nästan varje Cucina Italiana ("italienska köket").

Medan många varianter av Bialetti har utvecklats,
bland annat Bialetti kon-tryckt Mukka Express (som gör cappuccino),
är Mocha Express en hävdvunnen klassiker.

Alfonso Bialetti var också grundare av Bialetti Industrie SpA, den numera gigantiska italienska köksföretag.

När det gäller socioekonomi uppfinningen av Mocha Express togs espresso från Kaffebar och Kafé till hemmet.

Det är verkligen ett intryck reklamen ville skicka ut till folk.
Tidigare hade bara dom i medel-och överklassen möjlighet att brygga kaffe av hög kvalité.
Kaffedrickande var, för de flesta, en offentlig angelägenhet.

Detta berodde på den höga kvalité & pris espressomaskiner hadde, och at dom var beräknade for profesjonella Baristaer
Skapandet av ett litet, effektivt, användarvänligt och prisvärt "verktyg" får folk der hemma att snabbt brygga intensiv och bra smakande kaffe i bekvämligheten av sina hem.

Kuriosa: Alfonso Bialetti är Alberto Alessi`s morfar (Det berömde Italienske designhus) 




Hur gör man så?

Man tar sin Bialetti, tvättar den noga..
Fyller vatten upp til ventilen, nestan.
Sätter i filtret, fyller det med espressomalen kaffe.(gjärne så färskmalen som möjligt)
(ska man vara riktig noga, ska det vara pyttelitt grövre enn espresso)
Man skruvar på toppen, och sätter den på värm ugn.

Låter den sjuda & puttra till all kaffet er kommit upp i översta behållare.
Tar ungefär 3 min.

Njut, i  hemmets lugn & ro ♥